毒キノコによる食中毒に注意しましょう（厚生労働省） スギヒラタケは食べないで！（農林水産省） スギヒラタケ（林野庁） 毒きのこに注意[pdf:717kb]（林野庁） 野性きのこの採取にあたっての留意点（林野庁） 「きのこ」のはなし（林野庁） えのきやしめじなど小さなきのこが密集しているような種類は、クリーンルームで育っているため、ほとんどは石づきの部分を取り除くだけでよいのだが、汚れが気になる部分だけを集め、調理前に流水でさっと洗うようにする。葉物野菜のようにためた水につけて洗うと、どんどんきのこ … 食中毒を起こす危険なきのこ！ 食用とされるキノコが300種類あるうち、毒キノコはどのくらいあると思いますか？ 答えは、 「2500種類」 です。 食用よりも 8倍以上も毒キノコのほうが多い …
秋は絶好の行楽シーズン。野山を散策してキノコ狩りを楽しむ機会も多くなりますね。しかし毎年のように起こってしまう“毒キノコ誤食による食中毒”キノコは公園や神社の境内など身近な場所にも多いので、見分けが付きにくいものも沢山あります。 毒きのこによる食中毒にご注意ください （令和元年11月18日）毒きのこ食中毒発生注意報を解除しました。 新潟県では、9月から11月中旬の秋季を「毒きのこ食中毒予防強化期間」と定め、毒きのこによる食中毒の予防を呼びかけています。 10月3日に今シーズン初の毒きのこ食中毒が … シャキシャキとした食感が美味しいきのこ「えのき」ですが、根本部分（＝石づき）は、ザクッと切って捨ててしまうという人が多いのではないでしょうか。実は、えのきの石づきは他の部分より栄養価が高く、うまみもたっぷり含まれているそうなんです。そんな美味しい部分を捨て … 毒きのこではないが中毒の報告のあるもの 古くなって腐り始めたマツタケを食べると中毒する．これは食後20-30 分して，胸がむかつき，激しい嘔吐を伴う症状で，下痢，腹痛，発熱は通常伴わない．嘔吐すると治癒する．腐敗マツタケによる中毒は井上伊造氏の詳細な研究※があ … 長野県は全国でも有数の天然きのこの産地として知られており、秋になると野山はきのこ狩りでにぎわい、食卓にはさまざまなきのこが並びます。しかし、きのこ中毒の発生も多く、県内で過去10年間に有毒きのこを誤って食べたことによる食中毒は15件で、患者数は38人となっています …
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