プリプリになるエビの下処理をしたら、絶品エビフライを是非試してみてくださいね。 Ø おいしいエビフライの作り方と本格タルタルソースのレシピ. 美味しいエビの表現の仕方って「プリプリ」以外にはないんでしょうか？「美味しんぼ」などで栗田ゆう子などが「プリプリしてるー。」って言っていましたが（海原雄山も言っていたような？）「プリプリ」って…。もっとカッコイイ表現の仕方は無いんでしょうか？ 冷凍のむきエビを買ってきました。このエビたちを何としても縮ませないで茹でたいです。コツがあれば是非教えてください。水の状態から茹でるとか、逆に沸騰してから入れるとか。お願いします！茹でエビですね。私のやり方ですが・・・1 その昔、むきエビは1分も炒めると小さく縮んでいたが、今や、何分炒め続けても透明感が残って縮まないプリプリなむきエビが食卓を埋め尽くす。添加物の保水剤（pH調整剤）が細胞にとどまり続けることで、蝋人形のようなプリプリエビになっているのだ。

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